Kokosowo – malinowe mini serniczki

Kokosowo-malinowe mini serniczki

Jeżeli właśnie pomyśleliście sobie „o nie, znowu mini serniczki?”, to… wcale się nie dziwię! :) Uwielbiam je przygotowywać i wciąż przychodzą mi do głowy nowe pomysły. Kokos z malinami to był strzał w dziesiątkę! Ze względu na porę roku wykorzystałam malinową konfiturę, ale nie mogę się już doczekać wersji ze świeżymi owocami.

Kokosowo-malinowe mini serniczki

Składniki (na około 18 serniczków):

  • 250 g ciasteczek czekoladowych z nadzieniem (np. Oreo)
  • 1 kg twarogu sernikowego (może być z wiaderka)
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego
  • 100 g wiórków kokosowych
  • białko z dwóch dużych jaj
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • słoiczek konfitury malinowej

Foremki do pieczenia muffinów wykładamy papierowymi papilotkami. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175ºC.

Ciasteczka (razem z nadzieniem) rozdrabniamy w malakserze, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Rozkładamy do przygotowanych foremek (po około 1 łyżce na każdy serniczek). Lekko dociskamy, na przykład dnem małej literatki.

Ser mielimy trzykrotnie (ten z wiaderka po prostu przekładamy do dużej miski). Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sól i mąkę oraz 4 – 5 łyżek wiórków kokosowych. Delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą (staramy się nie napowietrzyć masy). Dodajemy białka i ponownie krótko mieszamy.

Kokosowo-malinowe mini serniczki

Przekładamy do foremek, wypełniając je niemal do pełna. Na wierzchu każdego serniczka układamy łyżeczkę konfitury, wykałaczką robimy delikatne esy – floresy. Pieczemy przez około 25 – 30 minut, zmniejszając temperaturę do 120ºC tuż po włożeniu serniczków do piekarnika (masa powinna się ściąć i zrobić lekko sprężysta, zwłaszcza pośrodku, ale serniczki nie mogą się zrumienić).

Wyjmujemy gotowe mini serniczki i studzimy na kratce. Dekorujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi i schładzamy w lodówce przez kilka godzin (wtedy są najlepsze!).

Kokosowo-malinowe mini serniczki

Kokosowo-malinowe mini serniczki

Kokosowo-malinowe mini serniczki

 

Twoja ocena:
recipe image
Przepis:
Kokosowo - malinowe mini serniczki
Data publikacji:
Przygotowanie:
Gotowanie/pieczenie:
Całkowity czas:
Średnia ocena:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
  •  
  •  
  •  
  •  

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *